Estado: Finalizado
Directores: Alba Navarro , Alex Fernando López Córdoba
Objetivos del proyecto: Desarrollar envases activos para la protección de alimentos sensibles a la oxidación mediante la incorporación de extractos de yerba mate en materiales plásticos biodegradables.
Las películas biopoliméricas con antioxidantes son una de las estrategias utilizadas actualmente para aumentar la vida útil de los alimentos.
Con el empleo de estas matrices se ha logrado una acción localizada y prolongada de los compuestos activos en la interfase de los alimentos previniendo el desarrollo de reacciones de deterioro.
En este sentido, se prefiere el empleo de antioxidantes de origen natural teniendo en cuenta la vinculación de los aditivos sintéticos con efectos tóxicos para la salud. El proyecto tienen como objetivo desarrollar envases activos para la protección de alimentos sensibles a la oxidación mediante la incorporación de extractos de yerba mate en materiales plásticos biodegradables.
